Обеспечивает повседневное руководство над деятельностью выполнения сменных производственных заданий производства, соблюдение установленной технологии производства продукции, ритмичный выпуск продукции высокого качества. Организует своевременную подготовку производства, рациональную загрузку и работу оборудования. Постоянно контролирует качество выпускаемой продукции. Осуществляет оперативный контроль расхода упаковочных материалов, устанавливает причины возникновения брака упаковки, своевременно осуществляет мероприятия по устранению причин его возникновения. Контролирует выполнение плановых показателей по выходам мяса, субпродуктов и частей тушек по видам. Проводит работу по изысканию и организации использования дополнительных производственных резервов повышения производительности труда и качества продукции, снижению издержек производства (трудовых, материальных)