Проведение физ-хим. анализа колбасных изделий, полуфабриатов, ведение и соблюдение программы произвоственного контроля, сдача проб в аккредитованные лаборатории, контроль исполнения санитарно - гигиеничекских норм, метрологический контроль лабораторного оборудования и т.д